|
|
Geroosterd Lamsbout Op Zijn Italiaans.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 takjes rozijnen, 3 teentjes knoflook, 75g pancetta, 1 lamsbout van 2 kg, 1 grote ui in 4 dikke plakken gesneden, 1,25 dl olijfolie, 3,75 dl droge witte wijn.
Voorbereiding:
Oven verwarmen op 230 graden Celsius. Blaadjes van de rozemarijn lostrekken. De rozemarijn, met de pancetta en knoflook fijnhakken, dit kan het best met een keukenmachine. Voeg hieraan toe veel zout en peper.
Bereidingswijze:
Maak met een mes inhammen in de lamsbout en doe hierin het pancetta mengsel. Smeer het vlees met de rest van het mengsel in. Leg de uien in het midden van een bakblijk en doe hierop het vlees. Schenk de olijfolie erover. Rooster het vlees ongeveer een kwartier en schenk dan een deel van de wijn in het bakblik. De bout moet nog een uur in de oven, maar schenk regelmatig vocht toe eerst de overige wijn later water, laat het niet opdrogen.
|
|
|